世界冠軍 王鵬傑

繼8年前吳寶春之後，甫於今年2月6日獲台灣第二位法國世界麵包大師賽冠軍的王鵬傑，5日回到母校高雄餐旅大學，重現他獲獎的藝術麵包作品「官將首」，從前一晚開始製作，再到現場組裝、展示，更與學弟妹暢談他當年在學校就讀時的輕狂年少。王鵬傑國中時就加入陣頭，經歷一段很長的叛逆期，直到大二開始參賽才開竅，下課後天天做麵包到深夜，「大學4年，我是花了7年的心力在練功夫」！

從小在父親麵包店裡長大、卻痛恨做麵包，王鵬傑表示，來到高餐大就讀，原本只想遠離過去環境，根本不願過著像父親一天工作20小時的辛苦生活，但學校提供的豐富學習資源，卻點燃他的「麵包魂」，除了烘焙系主修，他還去上中西餐和廚藝布置等課，大四只要修15學分，他卻修了20多個學分；下課後更每天5點練習到12點，練就出一身高超麵包技藝。

王鵬傑現為莎士比亞烘焙坊負責人，他笑說，當年報考高餐大，備審資料只有兩頁，第一頁是高餐大校門口，第二頁就是自己照片，沒有任何文字介紹，還燙著大捲長髮，是同學眼中的異類，所幸仍被當時擔任烘焙管理系系主任的教務長張明旭「慧眼識英雄」錄取，他常開玩笑對張老師說「您選對人了！」

張明旭表示，王鵬傑脾氣硬，但做事認真、負責，讓人放心。他回憶，2013年王鵬傑參加法國另一項世界麵包大賽（Mondial du Pain），他擔任王的教練，賽前2周晚上8點突然收到王的簡訊，要他隔天4點到工廠驗收麵包，原來是王鵬傑為了適應比賽節奏，已開始自行調時差，之後系上參加國外比賽，都比照王的模式辦理。

王鵬傑說，「官將首」代表他曾叛逆的青春年少，以前外界覺得加入陣頭的是壞小孩，但那是一種過程，也讓他看清許多事情；其實，跳官將就像做麵包，要很有恆心毅力，同樣每天都要辛苦練習到深夜，他一直抱著跳官將的心情來當麵包師傅，也想告訴學生，「不要輕視自己生命中的任何事物」。